Kuningatarmoussekakkua ja kaikkea muuta kivaa

Maidoton kuningatarmoussekakku

Tätä bloggausta on tullu kirjoitettua aika kauan.. ollut niin hektistä ja aina joku kuva on vielä puuttunut silloin kun on tätä tehnyt. Nyt kuitenkin vihdoinkin pääsen kertomaan elokuisista synttäreistäni.



Kuningatarmoussekakku sisältä

Taas koitti siis aika elokuun, eli syntymäpäiväjuhlien aika. Juhlistaminen alkoi perheelle järjestetyllä synttäri/tupari kekkereillä. Tarjolla oli maidotonta kuningatarmousse kakkua sekä minipitsoja. Kakku ei ollut oikein omaan makuun, mutta kyllä se hyvin näytti alas menevän. Harmikseni kahdessä lähimmässä kaupassa ei ollut myöskään tuoreita mansikoita eikä mustikoita, joten koristelu oli pakko hoitaa vadelmilla, ja siksi koristelusta tuli aika järkky.
 
Seuraavaksi pidin synttäri/tuparit ystäville, ja siellä tarjoilin parasta kakkuani eli Upeaa mansikkakakkua, mokkapaloja, minipitsoja ja pesto-mozzarella-pastasalaattia. Lisäksi boolia, keksejä, karkkia ja sipsejä.

Mustikkapullia! Omnomnom!

Ja lopulta nyt syntymäpäiväkseni leivoin mustikkapullia. Tein taikinan ensimmäistä kertaa ikinä maitoon ja sehän turposi kuin mikäkin ja osa tippui yli kulhon. Ja kun aloin sitä vaivaamaan niin tuntui, että aina kun antoi sen hetken olla niin se vain turposi lisää ja lisää. Paras pullataikina kyllä ikinä!

Kaikenlisäksi pullat pysyi ihanan pehmeinä seuraavaan päivään, kun ne töihin vein. Yleensä pullista on tullut ihan kuivia känttyjä, jos ne on jättänyt seuraavaan päivään.



Paljon susheja!

Synttäripäivän illaksi väännettiin susheja, koska olin vinkunut niiden perään jo vaikka kuinka kauan. Päätettiinkin kokeilla tehdä niitä ihan kotona, nyt kun jo kerran aikaisemmin nähnyt kuinka niitä tehdään. Täytteeksi tuli avokado-kurkku ja kurkku-sieni-majoneesi. Itse tykkäsin avokado-kurkuista enemmän. Susheja tuli niin paljon, että riitti vielä seuraavalle päivälle töihinkin evääksi ja pääsin tarjoamaan työkaverillekkin.












Upea Mansikkakakku

Kavereille järjestettäviin synttäreihin tein sitten taas upean mansikkakakun, mutta olin vähän laiska tällä kertaa, että en katkaissut noita sikarikeksejä. Näytti siis ehkä siinä suhteessa hieman hassulle. Ja kun oli niin kuuma keli, oli vaikea saada valkosuklaata jähmettymään. Muutenkin kuumuus ahdisti niin paljon, ettei jaksanut hirveästi keskittyä tähän kakkuun.

Hyvältä se näytti kuitenkin sisältä ja maistui oikealle. :) Ja seuraksi tein vielä mokkapaloja.





Upea Mansikkakakku sisältä

Mokkapaloja










Pesto mozzarella pastasalaatti

Lisäksi kokeilin tehdä ensimmäistä kertaa ikinä Pesto-mozzarella-pastasalaattia. Siitäkin tuli ihan hyvää, ehkä enemmän pestoa olisi voinut olla. Tämän kanssa oli sitten patonkia, ja tuorejuustolevitteitä.
Tässä salaatissa siis: hienoksi silputtua kurkkua, paprikaa ja makeaa sipulia, salaattia (frisee ja olikohan romano?), rusettipastaa, pestoa, mozzarella viipaleita ja vähän oliiviöljyä. Pesto sekoitetaan makaroneihin ja sekoitetaan salaatin joukkoon. Helppoa!





Pepperoni minipitsat

Ja samoja minipitsoja joita tein porukoille, tein myös ystäville. Parempia lämpimänä, mutta menetteli kylmänäkin.

Resepti on aika helppo: rieskoja, tomaattikastiketta tai salsaa, pepperonia silppuna tai kokonaisena, paprikaa (tai mitä muuta haluaakaan laittaa) ja mozzarellajuustoa päälle, ja oreganoa. Uuniin n. 225 asteeseen ihan hetkeksi, n. 5 min, että juusto sulaa ja ettei rieska kärähdä.




Mangojuustokakku

Tulipa pyyntö ystävältä, että hän haluaisi juustokakun valmistujaisjuhliinsa. Mauksi hän toivoi mango/persikka tms., joten päätin tehdä mangojuustokakun. Kaupassa käydessä bongasin tuorejuustohyllystä sitruunatuorejuustoa, joten lopulta päätinkin laittaa mango- ja sitruunatuorejuustoa.

Inspiraatiota tähän kakkuun otin Valion Mangotuorejuustokakku -reseptistä, mutta kuten huomata voi käytin valmista mangososetta, korvasin limen tuolla sitruunatuorejuustolla ja valkuaisvaahdon lisäksi laitoin kermavaahtoa. Halusin täytteestä tarkoituksella hyvin paksun, jonka vuoksi lisäsin kermavaahdon. Myös keksipohjasta tein hieman paksumman mitä normaalisti, koska kakku on niin korkea.

Resepti on kokonaan laktoositon, valkosuklaakoristelua lukuunottamatta. Koristeluihin otin mallia Kotikokissa olleen reseptin kuvista.

Kakusta tuli todella mangoinen, kaverit tykkäsi, mutta omaan makuun oli ehkä liiankin mangoinen. Mangosose oli itsessään niin voimakasta, että maustamaton/sitruunatuorejuusto yhdistelmä voisi olla toimivampi. Mutta todella hyvä kakku kesäjuhliin!

Mangojuustokakku

Päältä
(kakku oli ehditty aloittaa ennenkö itse saavuin juhliin.

Pohja:

250g Digestive
100g sult. margariini

Täyte:

200g mangotuorejuusto (Valio Eila laktoostion)

200g sitruunatuorejuusto (Valio Eila laktoositon)

5 dl mangososetta (Bonne) (vaihtoehtoisesti voi käyttää säilyke- tai tuoremangoa soseutettuna)

1 rkl vaniljasokeria

8 liivatelehteä
1-3rkl mehua

2 valkuaista

2 dl sokeria

Reunasta tuli upea, kiitos silikonivuoan.

2 dl kermaa

Kiille:
3 dl hedelmämehua (Ite God Morgon Tropical Mango Passion)

1,5 dl hyytelösokeria

Koristelu:

kirsikka-ananaksia

valkosuklaata

Pohja:

1. Murskaa keksit ja sekoita joukkoon sulatettu margariini.
2. Taputtele keksiseos pohjalle ja laita jääkaappiin jähmettymään. (Jos käytät irtopohjavuokaa, kannattaa pohja vuorata leivinpaperilla. Itse käytin posliini/silikoni vuokaa, jossa siis pohjaa voi hyvin käyttää tarjoiluun.)
(3. Vuoan reunat voi öljytä ja siivilöidä tomusokeria reunoille. Kokeilin tätä ensimmäistä kertaa, joten en tiedä onko tästä apua.)

Täyte:

1. Kaada mangosose isoon kulhoon. (Tai soseuta säilyke/tuoremango.)

2. Kaada joukkoon tuorejuustot ja vaniljasokeri. Sekoita hyvin tasaiseksi. (Itse käytin tässä apuna sauvasekoitinta, koska en saanut muuten tuorejuustopaakkuja tasaiseksi.)

3. Laita liivatteet kylmään veteen n. 5 minuutiksi.

4. Vatkaa valkuaiset vaahdoksi, lisää sokeri (2dl) pienissä erissä vaahtoon, ja jatka niin kauan, että vaahto on kiiltävää ja kuohkeaa.
5. Vatkaa kerma pienessä kulhossa.

6. Kiehauta pieni määrä mehua kattilassa. Purista liivatelehdistä vesi pois, liota kuumaan mehuun. Kaada liivateseos koko ajan sekoittaen mangoseokseen.

7. Lisää lopuksi kerma ja valkuais-sokerivaahto, ja sekoita varovasti tasaiseksi.

8. Kaada täyte vuokaan, peitä foliolla ja anna hyytyä yön yli jääkaapissa. (Itse laitoin noin pariksi tunniksi jääkaappiin hyytymään, jonka jälkeen tein kiilteen.)
(9. Jos kakun haluaa tarjota samana päivänä, laita kakku hyytymään pakastimeen n. 2-3 tunniksi. Huom! Kakun kiille tehdään vasta pakastamisen jälkeen!)

Kiille:

1.Siivilöi mehusta huitulat pois (ellet käytä mehua, jossa ei ole).
2. Laita mehu kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi.
3. Lisää hyytelösokeria pienissä erissä samalla sekoittan. Kiehauta.
4. Jäähdystä hiljalleen sekoittaen, seos kuorettuu helposti joten seosta pitää sekoittaa hiljalleen melkeinpä koko ajan noin. 5-10 minuuttia.
5. Kaada varovasti lusikkaa avuksi käyttäen hyytyneen kakun päälle.
6. Nosta kakku takaisin jääkaappiin, ja anna kiilteen hyytyä kunnolla.

Koristelu ja tarjoilu:

Irrota vuoan reunus varovasti ensin pyöräyttämällä veitsellä vuoan reunoista, jolloin kakku ei jää kiinni laitoihin. Koristele kakku haluamallasi tavalla, esim. kirsikka-ananaksilla, valkosuklaalla, vadelmilla tai punaisilla viinimarjoilla.

Kakku sisältä, vähän huonosti leikattu :D

Raparperimousse-mansikkarahkakakku

Koko kakku komeudessaan!

Pitkästä aikaa täällä taas. Sainpa tuossa viime viikonloppuna äidiltäni raparperinvarsia, mutta koska en juuri viime viikonloppuna ehtinyt leipomaan keittelin raparperit soossiksi ja pistin pakkaseen.

Eilen sitten otin aamulla pakkasesta yhden purkin (n.400g) rapaperisoseen sekä samankokoisen paketin mansikoita, jotka sitten pistin soseeksi (ehkä joku 3dl?), tarkoituksena illalla tehdä kakku seuraavaksi päiväksi.

Valmista reseptiä haluamaani kakkuun ei löytynyt, joten tein sitten oman pään mukaan ja katselin vain hieman tekovaiheita mansikkamousse ohjeesta. Työkaverit tykkäsivät, itse hieman kriittisempi - maku olisi voinut olla hieman parempikin. Mansikka oli aika ylivoimainen, mutta raparperi toi happamuutta. Olisi pitänyt vain tehdä mansikkamoussea, mansikkarahkan sijaan. Mutta - Ulkonäkö oli upea, vaikka todella basic ja paljas!

Vuokana käytin äidiltä lainaamaa silikonireunaista irtopohjavuokaa, jossa siis tuollainen valkoinen posliinilautanen. Oli kyllä todella hyvä! Kakun saa reunoista nätisti irti, kun sujauttaa veitsellä ja vetää silikonin pintaa pitkin, sitten vain naps silikonireuna auki, ja varovasti pois.

Täydelliset kerrokset! Ei voi muuta sanoa.

Raparperimousse-mansikkarahkakakku

Pohja:
200 g Digestive (olisin halunnut kaurakeksejä, mutta en sitten kaupassa kerennyt tutkimaan mitkä olisi ollut laktoosittomia)
100 g sult. margariini

Raparperimousse:
400 g raparperisosetta
sokeria
3 kananmunan valkuaista

Sivultakin siisti ulkonäkö!

2 dl kermaa
6 liivatetta

Mansikkarahka:
3-4dl mansikkasosetta (en tajunnut katsoa paljonko sitä oli)
2 dl kermaa
200g mansikkarahkaa (Valio Eila laktoositon)(vaihtoehtoisesti tämän voisi korvata 3 munanvalkuaisella)
5 liivatetta


Pohja:
Murskaa digestivet ja laita sekaan sulatettu margariini. Sekoita ja levitä kakkuvuoan pohjalle. Laita pohja jääkaappiin jähmettymään.

Raparperimousse:
Kaada raparperisose isoon kulhoon.  Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vispaa kerma pienessä kulhossa vaahdoksi. Vispaa munanvalkuaiset omassa kulhossaan kovaksi vaahdoksi, kun vaahto on kovaa laita n. 1rkl verran sokeria ja vatkaa vielä pikku hetki. Samalla voi keittää pienen tilkan vettä.

Laita mukin pohjalle pieni tilkka kuumaa vettä ja puristele liivatteista vesi pois ja tiputa mukiin. Sekoita hyvin, niin että liivatteet sulaa veteen. Sekoita liivateseos kokoajan sekoittaen raparperisoseeseen. Lisää tämän jälkeen kermavaahto ja sekoita. Lopuksi lisää munanvalkuaisvaahto. Sekoita tasaiseksi.

Levitä keksipohjan päälle tasaisesti ja laita jääkaappiin hyytymään. Liivatteiden määrää voi muuttaa riippuen raparerisoseen vetisyydestä! Omani oli sen verran vetistä, että laitoin siksi kuusi, jos sose on paksumpaa voi liivatteen määrää tiputtaa 4-5 kappaleeseen.

Anna moussen jäähtyä jääkaapissa n. tunnin verran tai niin kauan, että se on jähmettynyt tarpeeksi kannatellakseen mansikkarahkakerrosta.

Mansikkarahka:
Soseuta pakastemansikat, laita isoon kulhoon. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vispaa kerma pienessä kulhossa vaahdoksi. Keitä samalla pieni tilkka vettä.

Laita mukin pohjalle pieni tilkka kuumaa vettä ja puristele liivatteista vesi pois ja tiputa mukiin. Sekoita hyvin, niin että liivatteet sulaa veteen. Sekoita liivateseos kokoajan sekoittaen mansikkasoseeseen. Lisää tämän jälkeen rahka ja sekoita. Lopuksi lisää kermavaahto, ja sekoita tasaiseksi.

Lisää mansikkarahkakerros raparperimoussen päälle ja levitä tasaiseksi. Laita jääkaappiin hyytymään ja tarjoile seuraavana päivänä

Koristelu:
Halutessaan kakun voi koristella raparperikiilteellä tai tuoreilla mansikoilla.

Suklaakakkua ja Bostonpullaa

"Suklaamuffinikakku"

Maaliskuussa lomalta paluun kunniaksi leivoin tosiaan kokeellisen suklaakakkua töihin, ja viikko sen jälkeen kokeilin pitkästä aikaa leipoa pullaa Bostonpullan muodossa.

Suklaakakun leivoin Perfect Chocolate Muffin -reseptin ohjeella, mutta tosiaan paistoin sen kakkuvuoassa ja koristelin kuorrutepursotuksin. Kakku oli uunissa vain 30 minuuttia, mikä oli ehkä hieman liian vähän. Eli ehkä noin 45-50 min olisi ollut parempi. Nyt kakku jäi keskeltä veteläksi, tosin se kyllä tiivistyi jäähdyttyä. Työkaverit kyllä tykkäsivät, mutta pitää kokeilla joskus uudestaan ja paistaa se ihan kunnolla. Ja pursotuksista tuli ihan karmeat sillä en ollut ikinä ennen tehnyt pursotuksia kakkuun.

Loppuviikosta sitten oli töissä pullaa, ja kaikki alkoi haikailemaan pullasta. Olin jo jonkun aikaa miettinyt, että pitäisi tehdä pullaa, kun vielä sattumalta Yhteishyvän ruokalehdessä oli ohje Bostonpullaan ajattelin, että nyt leivotaan! Tosin käytin kyllä ihan äidin pullareseptiä.

Bostonpulla

Bostonpulla

Taikina:

2,5 dl vettä

1 pussi kuivahiivaa

1 tl suolaa

0,5 rkl kardemummaa

0,75 dl sokeria

100g sulatettua margariinia

~ 8 dl vehnäjauhoja (taisin itse laittaa 7,5dl)

Väliin:

100g margariinia

1-2 dl sokeria (itse en mitannut, kun heitin vaan sokeriastiasta kaikki loput)

hieman vaniljasokeria

reilusti kanelia

Taikinan tein tällä kertaa niin, että laitoin kulhoon n. 5dl jauhoja, kuivahiivan, sokerin, suolan ja kardemumman. Laiton sekaan veden ja sekoitin. Lisäsin sulan margariinin ja sekoitin lisää. Sitten lisäsin jauhoja vähitellen kunnes taikina alkoi tuntua sopivalta. Lopuksi vielä otin vähän jauhoja ja käsin vaivasin taikinaa kulhossa. Taikinan jätin sellaiseksi, että se tarttui sormiin. Sitten annoin taikinan kohota 45 minuuttia.

Kun taikina oli kohonnut laitoin jauhoja pöydälle, ja tiputin taikinan jauhojen päälle. Vaivasin taikinaa hieman jonka jälkeen kaulitsin sen isoksi levyksi. Sivelin hieman pehmitettyä margriinia koko levylle, sen jälkeen reilusti sokeri, johon olin lisännyt vaniljasokeria. Lopuksi reilusti kanelia päälle. Sitten käärin rullalle ja leikkasin päädyt pois. Sitten leikkasin rullan kahdeksaan osaan, ja ladoin palat leikkauspinta ylöspäin kakkuvuokaan jonka pohjalle olin pingoittanut leivinpaperin. Yksi pala keskelle ja muut sen ympärille sopivin välein, ei siis kiinni toisiinsa. Voitelin palat kananmunalla ja sitten paistoin uuniin alatasolla 200 asteeseessa 30 minuuttia. (Äidin ohjeessa kyllä luki, että 170 asteinen uuni n. 30-35 minuuttia, mutta kokeilin paistaa tuon Yhteishyvän ohjeen mukaan, ja hyvin paistui.)

Mahtava Maaliskuu

Ylläs Luontokeskus Kellokaan takapihalta kuvattuna.

Taas mennyt pieni hetki etten ole ehtinyt kirjoitella tänne. Lähdin maaliskuussa Lappiin Ylläkselle hyvän ystäväni luokse. Tai itseasiassa vanhempani lähtivät sinne lomalle kahdeksi viikoksi, joten päätin sitten ottaa omaa lomaa töistä viikon, ja lähdin heidän mukaan. Asuin kolme yötä ystäväni luona ja loppuviikon sitten porukoiden kanssa.

Loma Lapissa oli kyllä aivan mahtava! Kävin ensimmäistä kertaa ikinä laskettelemassa, ja olen vieläkin ihan tohkeissani siitä ja haluan vain niiiin kovasti lähteä ensi talvena uudestaan! Viikon aikana kerkesin laskettelun lisäksi kokeilemaan perushiihto, josta en kyllä tykännyt sitten yhtään, mutta se voi johtua siitä ettei tekniikka ollut enää hallussa. Lumikenkäilemässä ja kävelemässä käytiin muutamaankin otteeseen, ja äiti raahasi minut ja ystäväni tanssikurssillekkin opettelemaan Fuskua. Se oli yllättävän hauskaa, vaikka ei tuo paritanssi ihan minun juttuni kuitenkaan ole. Lähtöpäivänäni käytiin vielä Levillä kylpylässä rentoutumassa. Olisi ollut kyllä todella hienoa jäädä vielä toiseksikin viikoksi, mutta juna kohti etelää kutsui.

H&H's Brookie experiment

Ennen helmikuun herkkulakkoa sanoin, että herkkulakon jälkeen on pakko päästä testaamaan Brookieita, näin myös kävi. Päädyimme nimittäin ystäväni kanssa kokeilemaan sitä. Koska en ole kova Brownie fani, oli mielestäni paras osuus koko kakussa Brookie taikina. Kakku oli todella makeaa, ehkä vähän liiankin makeaa. Silti se hävisi aika hyvin meidän suihin parissa päivässä.

Resepti tähän löytyi tosiaan Helsingin Sanomien ruokaosiosta. Me käytettiin pohjoisen pakkasta hyvänämme, ja pistettiin Brownie taikina jäähtymään -14 asteen pakkaseen jääkaapin sijaan, niin saattiin nopeutettua meidän leipomista.

Lopuksi vielä pari kuvaa reissusta!

Lumikenkäilemässä.

Ensimmäinen keskivaikea mäki (mäki 7).

Laskettelupäivänä oli upea ilma!

Tältä näytti Ylläksen huipulta!

Käytiin kaakaolla!

Perfect chocolate cupcakes

Suklaacupcake suklaakuorrutteella

Herkkulakon lopun kunniaksi lupasin työkavereille leipoa jotain todella hyvää maanantaiksi. Ajatuksena oli tehdä suklaacupcakkejä siskolta saadulla reseptillä, mutta sitten jostain syystä päädyin googlettamaan "chocolate cupcake" ja siellä heti ensimmäisenä oli "Ultimate Chocolate Cupcake" -resepti Brown Eyed Bakerin sivuilta. Ja jos käytte kurkkaamassa millaiset kuvat tuossa reseptissä on, niin ette kyllä yhtään ihmettele minkä takia päädyinkin loppujen lopuksi kokeilmaan tätä. Se kuva siitä halkaistusta cupcakestä vain sulatti minun sydämeni!

Koska resepti on englanniksi, piti se tietenkin suomentaa ensin. Tästä reseptistä tosin otin ainoastaan tuon muffinien ohjeen käyttöön, enkä laittanut tuota Ganache täytettä ja kuorrutuksen tein oman reseptin mukaan. Lisäksi laitoin tummaa suklaata paloina muffinitaikinan joukkoon. Tosin tajusin kyllä siinä vaiheessa kun aloin kaatamaan tuota taikinaa vuokiin, että olisi ehkä pitänyt kuitenkin esim. ripotella ne suklaapalat jokaisen muffinin päälle, koska suklaat vajosi taikinan pohjalle. Noh osassa muffineja onkin nyt tosi paljon suklaata ja toisissa sitten vähemmän. Seuraavalla kerralla pitää kyllä ehdottomasti kokeilla tuon Ganache täytteen kanssa.

Kun sain muffinit uunista tajusin taas, että sellainen muffinivuoka voisi olla aika hyvä näiden tekemisessä, koska nytkin muffinit hieman levisi. Niistä ei tule niin nättejä, kuin mitä muffinivuoassa, jossa niistä tulisi "pystympiä". Pitääkin laittaa ostoslistalle, että pitää hankkia sellanen metallinen muffinivuoka. Harmi tosin, että sellaiseen saa vain 12 muffinia, nytkin noita taisi tulla loppujen lopuksi 18(?).

Tässä resepti millä kuvissa olevat muffinit on tehty, mutta kannattaa ihmeessä katsoa tuolta alusta tuon Ultimate Chocolate Cupcake resepti, ja tehdä sen mukaan vielä näihin se Ganache täyte. Sisältä nämä on ihanan kosteita ja suklaisia, ja kunnon mokkasuklaakuorrute viimeistelee näistä täydellisiä. 

Perfect Chocolate Cupcakes - Täydelliset suklaacupcakeit

Taikina

Ulkonäössä olisi vielä parantamisen varaa.

90 g tummaasuklata hienonnettuna

0,78 dl Van Houten kaakaojauhe

1,77 dl kuumaa kahvia (2 reilua teelusikkaa pikakahvia)

1,77 dl vehnäjauhoja

1,77 dl kidesokeri

½ tl suolaa

½ tl ruokasoodaa

6 rkl kasvisöljyä

2 munaa

2 tl etikalla

1 tl vaniljasokeria

(+ n. 90g suklaata paloina -> tämä oli siis oma lisäys tähän)

Kuorrutus

200g margariinia

4 dl tomusokeria

1 dl kaakojauhetta

n. 60g sulatettua tummaa suklaata jäähdytettynä

Taikina:

1. Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Lado muffinivuoat uuninpellille (tai metalliseen muffinivuokaa).

2. Hienonna suklaa, ja laita se keskikokoiseen kulhoon ja lisää kaakaojauhe. Kaada päälle kuuma kahvi ja sekoita kunnes tasaista. Laita seos jäähtymään jääkaappiin noin 20 minuutiksi.

3. Sekoita yhteen vehnäjauhot, sokeri, suola ja ruokasooda pienessä kulhossa.

4. Kun suklaaseos on jäähtynyt lisää seokseen öljy, munat, valkoviinietikka sekä vaniljasokeri ja sekoita kunnes tasaista. Lisää jauhoseos ja sekoita jälleen kunnes tasaista.

5. Jaa taikina tasaisesti muffinivuokiin ja laita paista n. 17-19 minuuttia.

6. Ota muffinit uunista ja anna jäähtyä kunnolla, noin tunnin ajan. Kun muffinit ovat jäähtyneet, aloitetaan kuorrutuksen tekeminen.

7. Sulata suklaa pienessä kulhossa mikrossa ja anna jäähtyä.

8. Sekoita huoneenlämpöinen margariini, tomusokeri ja kaakaojauhe kunnes tasaista. Lisää sulatettu suklaa sekä pieni määrä kahvia, ja sekoita kunnes tasaista. Lisää kahvia sen mukaan kuin tarve, kunnes seos on tasaista ja kermaista. Laita seos pursotinpussiin ja pursota muffinien päälle haluamallasi kuviolla.

Kuorrutetut muffini säilyvät ilmatiiviissä astiassa huoneenlämmössä max. 3 päivää.

Uuden vuoden Mini Kolmen suklaan kakku

Herkkulakon kunniaksi voisin vihdoinkin päivittää tänne reseptin Uuden vuoden Mini Kolmen suklaan kakkuun. Olin kirjoittanut tämän tekstin joskus tammikuussa, mutten ikinä ole muistanut lisäillä tähän kuvia niin että sen voisi pistää esille. Nyt kuitenkin muistin asian, ja tässä sitä siis ollaan. Tämä kakku on ehkä kaikkeista hienoin ja söpöin mitä ikinä olen tehnyt!

***

Kolmen suklaan kakku (18cm vuoassa)

Uuden vuoden juhlinnat tuli ja meni. Tänä vuonna vietettiin uutta vuotta kolmistaan kahden kaverin kanssa tehden ruokaa, ja pelaamalla lautapelejä ja juomapelejä. Juhlan kunniaksi päätin taas leipoa ja koska rakastuin niin siihen tekemääni Kolmen suklaan kakkuun, halusin nyt myös tarjota sitä ystävilleni. Koska toinen kavereista ei siedä paljon laktoosia päätin tehdä kakun, jossa olisi mahdollisimman vähän laktoosia. Niinpä ainut laktoosillinen osa tässä on valkosuklaa kerros. Eli keksipohjan tein digestiveen ja kaakojauheeseen (ei yhtä hyvä kuin Dip Mud Cake -keksit!) ja maitosuklaamoussen Brumbergin laktoosittomaan maitosuklaaseen. Ja kermanahan käytän aina leipoessa laktoositonta vispikermaa.

Kakun tein siis 18cm vuokaan. Vuoka tuli ääriään myöten täyteen, mutta se teki kakusta todella upean näköisen kun siitä leikkasi palasen! Matkalle laitoin päälle folion kanneksi ja kakku kulki kätevästi kädessä junamatkat kaverin luo.

Kolmen suklaan kakku 18cm vuokaan

Pohja:

100g Digestive
50g sulatettua margariinia
~1,5rkl kaakojauhetta

Vadelmahilloa (ei ollut hyvä idea, koska suklaamousse lähti liukumaan keksipohjan päältä :D )

Tummasuklaatäyte:
100g suklaata
~1 rkl sokeria

Tässä vielä yläpuolelta kuva koristeluista.
Olin erittäin tyytyväinen koristeluihin!

~0,5 dl kermaa
~1,5 dl kermaa
1,5 liivate

Maitosuklaatäyte:
112g suklaata
0,5 dl kermaa
1,5 liivatetta
1,5 dl kermaa

Valkosuklaatäyte:
130g suklaata
0,5 dl kermaa
1,5 liivatetta
1,5 dl kermaa


Pohja: Murskaa keksit esim. muovipussissa kaulimella. Kannattaa tosin laittaa tuplapussi, koska muuten on keksin murua pöydät täynnänsä. Sekoita keksimurskaan vahvaa kaakaojauhetta (Van Houten) sekä sulatettu margariini. Pingota leivinpaperi irtopohjavuoan pohjalle, ja painele keksiseos tasaisesti irtopohjavuoan pohjalle. Laita pakastimeen jähmettymään.

Tummasuklaatäyte: Kiehauta noin puoli desiä kermaa sokerin kanssa, ota kattila pois liedeltä ja kaada suklaa joukkoon. Laita liivatelehdet kylmään veteen. Vatkaa sillä aikaa kerma vaahdoksi. Sulata liivatelehdet pieneen määrään kuumaa vettä ja sekoita sulan suklaakermaseoksen joukkoon. Lisää vatkattu kerma kahdessa erässä suklaaseoksen joukkoon. Kaada irtopohjavuokaan keksipohjan päälle tasaisesti ja laita pakkaseen noin 15 minuutiksi hyytymään.

Maitosuklaatäyte: Kiehauta puoli desiä kermaa, ota kattila pois liedeltä ja kaada suklaa joukkoon. Laita liivatelehdet kylmään veteen. Vatkaa sillä aikaa kerma vaahdoksi. Sulata liivatelehdet pieneen määrään kuumaa vettä ja sekoita sulan suklaakermaseoksen joukkoon. Lisää vatkattu kerma kahdessa erässä suklaaseoksen joukkoon. Ota irtopohjavuoka pakastimesta ja kaada tummasuklaatäytteen päälle tasaisesti ja laita pakkaseen noin 15 minuutiksi hyytymään.

Valkosuklaatäyte: Kiehauta puoli desiä kermaa, ota kattila pois liedeltä ja kaada suklaa joukkoon. Laita liivatelehdet kylmään veteen. Vatkaa sillä aikaa kerma vaahdoksi. Sulata liivatelehdet pieneen määrään kuumaa vettä ja sekoita sulan suklaakermaseoksen joukkoon. Lopuksi lisää vatkattu kerma kahdessa erässä suklaaseoksen joukkoon. Ota irtopohjavuoka pakastimesta ja kaada maitosuklaatäytteen päälle tasaisesti.

Tämän jälkeen voit joko laittaa kakun joko pakastimeen muutamaksi tunniksi, jos tarjoilu on samana päivänä tai jääkaappiin odottamaan seuraavaa päivää. Sitten vain ennen tarjoilua vielä koristelut päälle. Omassa on suklaalehtiä ja kaakoruusuja, mutta hyviä tapoja koristella on esim tehdä leivinpaperista sabluuna ja tuputella kaakojauheella kuvio kakun päälle.